在医院的临床试验中，受试者的饮食管理是至关重要的环节，尤其是当试验涉及特定饮食干预时，一个常被忽视的细节是，受试者日常饮食中的寿司是否会影响试验结果？
寿司作为一种受欢迎的日式料理，其食材包括生鱼片、海鲜、醋饭等，虽然新鲜、健康，但生食部分存在细菌污染的风险，尤其是对于免疫力较低的受试者而言，可能引发食物中毒或其他健康问题，寿司中的某些成分（如鱼油）可能影响某些药物的代谢或吸收，从而干扰试验数据的准确性。
在临床试验中，我们需对受试者的寿司消费进行严格监控和指导，建议受试者在试验期间避免食用生鱼片寿司，选择熟食寿司或完全避免寿司，以降低食物安全风险和潜在的研究干扰，应向受试者提供详细的饮食指南和咨询，确保他们了解哪些食物可能影响试验结果，以及如何安全地调整饮食习惯。
通过这样的细致管理，我们不仅能保障受试者的健康安全，还能确保临床试验结果的准确性和可靠性。
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