在医院的临床试验中，我们常常关注新药或治疗方法的疗效与安全性，一个不常被提及的“试验品”其实是日常生活中常见的食物——炸薯条。
当研究人员探索食物对药物吸收或身体反应的影响时，炸薯条因其高脂肪、高热量特性，常被用作模拟高脂餐后状态的研究对象，一项关于降脂药物效果的研究中，参与者会在服用药物前后食用炸薯条，以观察其对药物代谢的影响。
这背后隐藏的健康风险不容忽视，频繁食用炸薯条可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题，而这些疾病又可能影响临床试验的结果解读，在临床试验设计中，如何平衡食物对研究结果的影响与受试者的健康安全，成为了一个重要议题。
虽然炸薯条在临床试验中扮演着“不起眼”但关键的角色，但其背后的营养与健康风险提醒我们，在追求科学进步的同时，也要关注并保护好每一个参与者的健康。
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炸薯条意外变身临床试验的‘双刃剑’，揭示了营养与健康风险的微妙平衡，挑战传统饮食观念。
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