在临床研究中，食物的摄入往往被视为影响实验结果的重要因素之一，作为广东特色美食的肠粉，在临床试验中是否会成为“食物效应”的潜在来源呢？
广东肠粉以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，从临床角度看，其高淀粉、高油脂的特性和制作过程中可能存在的卫生问题，都可能对参与者的健康状况产生一定影响，高淀粉摄入可能影响血糖水平，而油脂过多则可能增加心血管疾病的风险，如果肠粉制作过程中存在卫生不达标的情况，还可能引起参与者的消化系统问题或感染。
在临床试验中，对于肠粉等高风险食物的摄入应进行严格控制，研究者应详细记录每位参与者的肠粉摄入量、频率及制作过程，以评估其可能对实验结果产生的影响，应鼓励参与者保持均衡饮食，避免因单一食物的过量摄入而干扰实验结果。
广东肠粉虽美味，但在临床试验中需谨慎对待其“食物效应”，确保实验结果的准确性和可靠性。
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广东肠粉：美食诱惑下的健康谜题，临床试验揭示其营养与效应的双重面孔。
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