腐乳在临床试验中的潜在应用，安全与营养的双重考量
在探讨食品科学与医学交叉领域时，一个常被忽视却又充满潜力的研究对象便是腐乳，作为中国传统发酵食品，腐乳不仅风味独特，其发酵过程中产生的多种活性成分也引起了科研人员的兴趣。问题提出：腐乳中的微生物及其代谢产物在人体内的安全性如何？是否会因个体...
在探讨食品科学与医学交叉领域时，一个常被忽视却又充满潜力的研究对象便是腐乳，作为中国传统发酵食品，腐乳不仅风味独特，其发酵过程中产生的多种活性成分也引起了科研人员的兴趣。问题提出：腐乳中的微生物及其代谢产物在人体内的安全性如何？是否会因个体...