大蒜，天然药物还是健康双刃剑？
在探讨大蒜的潜在医疗价值时，一个关键问题是其有效成分的稳定性和生物利用度，虽然大蒜被广泛认为具有抗菌、降血压和抗癌等特性，但其活性成分大蒜素在未经适当处理（如切碎后静置10-15分钟）时，易因大蒜酶的作用而迅速失活，影响其生物效果，大蒜素的...
在探讨大蒜的潜在医疗价值时，一个关键问题是其有效成分的稳定性和生物利用度，虽然大蒜被广泛认为具有抗菌、降血压和抗癌等特性，但其活性成分大蒜素在未经适当处理（如切碎后静置10-15分钟）时，易因大蒜酶的作用而迅速失活，影响其生物效果，大蒜素的...